春茶，凝聚了大自然與造茶人的重重心血。那么，對于愛茶的你，關于春茶你知道多少？
春茶
春茶，是茶樹在越冬后萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。茶芽經過一冬的休眠和養(yǎng)分積累，有機物質充足，加之春季溫度適中，雨量充分，使得春季茶芽肥碩，內含物質豐富，它的鮮爽度、飽滿度和協(xié)調度都極高，可謂是大自然對人類的饋贈。
而春茶又分為“頭采茶”“頭春茶”“明前茶”“雨前茶”，它們有什么區(qū)別呢？
頭采茶
頭采茶指的是茶園在開春以后，對極少量的、已經達到采摘標準的芽葉的第一次采摘。因為數(shù)量極少，用來篩選的范圍就很小，所以雖貴在早、稀有，但茶味較淡，特別是紅茶，反而不如明前茶或者雨前茶來得飽滿豐富。
至于農藥使用，因春天氣溫低，蟲害活動較少，一般較少使用農藥。而T三有機茶則不存在使用農藥的情況。
頭春茶
第一波春天采摘的茶葉，只要是開年的第一次采摘，就都是頭春茶。對于中國的名優(yōu)茶來說，頭春茶都代表的是最高品質。但即使是頭春茶，不同種類的茶葉采摘時間也不一樣。
綠茶頭春茶時間一般可以從2月延至4月，比如四川宜賓在2月中旬開始采摘，溫州永嘉烏牛早品種在二月中下旬開始采摘，福鼎白茶一般三月初采摘，陜南茶區(qū)往往在3月下旬開園采茶。而在同一茶區(qū)的高海拔茶園，頭春茶的采摘時間更晚。英德紅茶則在三月中旬陸續(xù)采摘、加工、上市。
明前茶
明前茶是清明節(jié)前（春分-清明期間）采制的茶葉，受蟲害侵擾少，芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同時，由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限，生長速度較慢，能達到采摘標準的產量很少，所以又有"明前茶，貴如金"之說。
雨前茶
“雨前茶”指的則是谷雨前所采摘的春茶，大概是每年的清明到谷雨之間的這段時間。這時氣溫升高，氣候濕潤，降雨多，芽葉生長相對較快，積累的內含物也較豐富，所以雨前茶的茶芽看起來會比較肥大、飽滿，滋味也相對較豐富，鮮醇，香氣純正而且耐泡。
“明前”、“雨前”的概念，對江浙皖這一帶的茶區(qū)最有意義。而云南、山東，都不會有明前、雨前的概念。陜西的綠茶茶園，有些高海拔地區(qū)清明時才全面發(fā)芽。而云南茶區(qū)到了清明節(jié)氣，那已經是綠葉滿枝了。
從產區(qū)這個角度來說，消費者還是可以很容易辨別真?zhèn)蔚?。所以說，別看見標榜的是明前茶就不管不顧地撲上去搶，得先看看它出生地在哪里。
此外，在市場上還有一種偏向，認為春茶“越早越好”“越嫩越好”。
那到底是不是越早采的茶越好？
不是。一年中，頭春采摘的茶葉最好。這里的頭春，并非早春，只要在春天第一波長出，第一次采摘的茶，都算是頭春茶。萬物生長自有定律，并不是越早采摘越好，只有到了一定時候才是最佳。如果過早地采摘，茶葉的芽葉還未完全展開，有效營養(yǎng)成分累積不足，做出的茶不但香氣偏輕，茶味淡，并且不耐泡。
注意：春茶雖好，但“新鮮出爐”的茶葉稍有“熱氣”，嘗鮮可以，飲用不妨再放一周。
